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非遗棒棒鸡 | 经典拌菜 | 经典卤菜 | 休闲卤味

经典拌菜

以棒棒鸡调味红油为根基,传承百年川味拌菜技艺,历经数代努力,以麻、辣、鲜、香成为川菜经典代表。

每一道经典拌菜,均有一段脍炙人口的美妙传奇。

  • 传统棒棒鸡

    以传承百年的非遗技艺,选用上等散养足龄公鸡,煮至恰当火候,宰切成片,配以传统秘法手工炮制的红油,佐以煮鸡高汤,形成一道色、香、味俱全的味觉盛宴。

  • 夫妻肺片

    四川名菜,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,配以辣椒油、花椒面等辅料,调拌而成。色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,红油重彩,颜色透亮;入口软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

  • 红油兔丁

    红油兔丁是川菜凉拌菜的典型代表之一。因为兔肉肉质细嫩,营养丰富,色泽红润,花仁酥香,麻辣不燥,豆豉味香浓。既可以下饭又可以作为下酒小菜。

  • 风味耳片

    源于四川民间,当地又名玻璃耳片,属于凉拌菜系的代表,以菜式红亮光泽、口感脆嫩爽滑、辣、鲜、香、酥,为主要味型,是别具风味的地道四川凉菜。

  • 无骨凤爪

    无骨凤爪是棒棒鸡的衍生产品,将鸡爪煮熟去骨,使之筋酥肉弹,口感爽脆,淋上棒棒鸡秘制红油和鸡汤,风味独到,怡饭怡酒。

  • 鲜椒豆皮

    精选头层豆浆皮,蛋白质丰富,豆香浓郁,配以新鲜小米辣、青脆芹菜点缀,色泽清爽,口感筋道。

  • 红油笋子

    采摘高海拔地区剑笋,焯水后配以秘制红油凉拌,撒上些许小米辣、芹菜,口感清脆。

  • 鲜椒海带丝

    新鲜海带切丝,根根均匀,丝丝入滑,配以新鲜小米辣椒,加些许白糖,口感鲜辣微甜,与米饭是绝佳搭配。